سالم سازی سبزیجات

 
بار دیگر فصل تابستان در راه است و ما با سیل عظیم رسیدن میوه ها و سبزیجات این فصل روبرو هستیم. 

قطعا در همین راستا این خبر از وزارت بهداشت درمان وآموزش پزشکی کشورمان مفید واقع میباشد. 

«سالم سازی» بهترین روش علمی رفع آلودگی میکروبی سبزیجات و میوه‌هاست

سیدرضا غلامی رییس اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماکن عمومی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در گفتگو با خبرنگار روابط عمومی این وزارتخانه ضمن بیان این مطلب گفت: در این روش سبزی و میوه خام در 4 مرحله شامل شستشوی اولیه، انگل‌زدایی، گندزدایی و شستشوی نهایی «سالم‌سازی» و سپس مورد استفاده قرار می‌گیرد.

وی افزود: ابتدا سبزی و میوه را پس از جداسازی گل و لای آن با آب تمیز شستشو داده و در مرحله دوم برای جداسازی تخم انگل‌ها ازروی سطح آنها اقدام می‌کنیم.

غلامی مرحله انگل‌زدایی را چنین توضیح داد: در این مرحله از یک ماده شوینده مثل مایع دستشویی یا مایع ظرفشویی برای لغزنده کردن سطح میوه و برگ‌های سبزیجات بهره‌ می‌بریم تا تخم انگل با لغزیدن روی سطح میوه و سبزی جدا شود.

وی اضافه کرد: برای لغزنده‌سازی نیز بازای هر لیتر آب یک تا سه قطره از مایع شوینده را در آب مخلوط کرده و سبزی یا میوه را به مدت 2 تا 5 دقیقه در این محلول قرار می‌دهیم.

وی مرحله بعدی را گندزدایی یا میکروب زدایی نام برد و گفت: در مرحله بعد از انگل‌زدایی برای میکروب‌زدایی یا گندزدایی از محلول‌های گندزدای دارای مجوز وزارت بهداشت در بازار استفاده می‌کنیم.

غلامی خاطر نشان کرد: اگر محلول مورد نظر پرکلرید 70 درصد بود یک قاشق چای خوری از آن را در 5 لیتر آب مخلوط کرده و به میزان سبزی یا میوه‌ای که داریم محلول را کم یا زیاد می‌کنیم و میوه یا سبزی را 2 تا 5 دقیقه در آن قرار می‌دهیم.

رییس اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماکن عمومی وزارت بهداشت شستشوی نهایی را آخرین مرحله «سالم‌سازی» سبزیجات و میوه‌ها اعلام کرد و گفت: پس از گندزدایی میوه یا سبزی مورد نظر را در مرحله نهایی با آب سالم شستشو داده و 20 دقیقه تا نیم ساعت پس از این مرحله آن را تناول می‌کنیم.

گفتنی است مصرف سبزیجات و میوه‌های آلوده باعث تشدید مسمومیت‌ها، دل درد، تهوع، استفراغ و بیماری‌های روده‌ای در فرد شده و این آلودگی‌ها با نزدیک شدن فصل گرما و بالا رفتن درجه حرارت هوا بیشتر و سریع‌تر منتشر می‌شود.